Croquetas caseras de pollo

Estas croquetas se realizan para aprovechar género, en este caso la carne de pollo del puchero. Son algo entretenidas pero resultan deliciosas, sobre todo para los niños. Es uno de los aperitivos más consumidos. Y resultan eficientes como un segundo plato. Incluso se pueden congelar antes de freír.

Voy a hacer esta receta tal y como mi madre la preparaba. Espero que os guste.

Trocear la carne de pollo quitando huesecillos si los hubiera y reservar. (En este caso es pechuga y muslos).

En una sartén, con algo de aceite, poner a freír la cebolla muy picadita con sal y cuando esté lista se incorpora la harina, se deja hasta que dore un poco, luego echar la leche, el caldo o el vaso de agua con la pastilla, la nuez moscada (al gusto) y la carne troceada de pollo. Remover bien, con una cuchara de madera, hasta que la masa vaya despegándose poco a poco de la sartén. Este proceso requiere su tiempo. Se le puede añadir más leche o caldo según se quiera la masa más o menos compacta.

Una vez que la masa despegue sola de la sartén retirarla del fuego. En un recipiente batir el huevo con su sal y añadir en el la masa. Mover hasta mezclar bien huevo y masa.

Dejar enfriar la masa para poder realizar las croquetas. Luego una vez fría la masa se pone un plato con pan rayado y se forman las croquetas amasando bien con las manos. Rebozar por el pan rayado y freír, preferiblemente, en una freidora con el aceite muy caliente. Colocarlas en papel absorbente y después pasarlas a una fuente.

Acompañar con una ensalada de lechuga y tomate. Están riquísimas! Y si sobran para la cena ,frías, están de miedo.