Estofado de ternera

La carne de ternera es una buena fuente de proteínas además de no tener elevadas cantidades de grasa. Al estar acompañada de las patatas y de las zanahorias  cocidas, el contenido de hidratos de carbono es seguro; como el de vitaminas y fibra.

Además las patatas y zanahorias gracias a su forma y color, son un buen adorno para este tipo de guisos. También los guisantes son conocidos por su elevado contenido en fibra. Es un buen plato para los días fríos y muy completo.

Ponemos a calentar en la olla el aceite y doramos bien la carne, agregamos la sal y una vez que esté dorada incorporamos el vino, dejamos reducir.

Cuando esté lista añadimos todos los ingredientes restantes y cubrimos con agua caliente. Dejamos hacer una media hora aproximadamente o hasta que veáis que las patatas están tiernas, pero no demasiado.

Cuando estén tiernas las patatas sacar el pimiento, el tomate, la cebolla y los dientes de ajo y ponerlos en el vaso de la batidora, batirlos e incorporarlos a la olla de nuevo.

Probar de sal por si hiciera falta añadirle, dejar hacer 5 minutos más y servir caliente. Por ser un plato tan completo, se puede poner como único acompañado de una ensalada de tomates y albahaca.

En esta receta solo va dorada la carne y los demás ingredientes van en crudo, lo que la hace muy saludable y fácil de digerir.