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Carne en salsa |
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La carne de cerdo supone una
fuente importante de
minerales (potasio, fósforo,
sodio, calcio y magnesio) y
de vitaminas liposolubles y
del grupo B,
especialmente tiamina o B1 y
B12. Esta preparación no es
especialmente
grasa, no obstante, no deja
de ser un plato energético.
Cuanto más joven es el
animal, más tierna y jugosa
es la carne, si bien su
aporte de nutrientes es
menor que el de los ejemplares
adultos. En cuanto al
colesterol, las piezas más
magras aportan entre 60 y 80
miligramos por cada 100
gramos, una cantidad
inferior a la que presentan
el cordero o el vacuno. Esta
receta es muy simple y se
sirve como primer plato.
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Ingredientes (para 4
personas) |
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1/2
kilo de
carne de magro
troceada. |
7 granos de pimienta negra. |
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2 ó 3 patatas para freir. |
1/2 vaso de vino blanco
fino. |
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4 dientes de ajo machacados
sin pelar. |
Perejil. |
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1/4 de guisantes congelados. |
Aceite de oliva. |
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1 trocito de canela en rama. |
1 vaso de agua. |
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1 clavo. |
Sal. |
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Preparación |
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Limpiamos la carne de posibles
telillas de grasa que pueda tener.
La salamos, ponemos una cacerola con
aceite a calentar y doramos la
carne, moviéndola para que se haga
igual por todas partes.
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Cuando
esté lista añadimos el vino blanco y
dejamos evaporar el alcohol. Después
agregamos el clavo, la canela en
rama, el perejil picado, los granos
de pimienta, los ajos machacados sin
pelar, el vaso de agua y los
guisantes. Dejamos hacer una
media hora aproximadamente a fuego
lento hasta que se consuma y quede
en su salsa. |
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Mientras pelamos y freímos
unas patatas para acompañar
la carne en salsa. |
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Antes de retirar del fuego,
la carne, rectificamos de
sal. |
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Apartamos cuando quede en su
jugo y servimos muy caliente
con las patatas fritas.
Y listo para comer. Riquísima!!! |
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