Hígado de ternera a la plancha

 
 

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Presentación hígado a la plancha con patatas y tomates cherry.
Presentación hígado a la plancha con patatas y tomates cherry.

Receta de Hígado de ternera a la plancha

El hígado se considera dentro de las menudencias la más sabrosa y nutritiva aportando gran cantidad de vitamina A, del complejo de vitamina B, de proteínas y de hierro. El más empleado es el hígado vacuno y con más preferencia el de ternera por lo tierno que resulta a pesar de tener menos sabor. El hígado de cerdo tiene un sabor fuerte y es menos delicado que el hígado de ternera o cordero. El de ternera se suele cocinar asado a la plancha o a la parrilla con muy poca cocción ya que se endurece y además pierde parte de sus componentes nutritivos.

Ingredientes (cocina para 4 personas)

500 gr. de filetes de hígado de ternera. Unos 4 filetes. Aceite de oliva.
 1 limón. Pimienta blanca molida.
Perejil. Sal.

Preparación

Se enjuagan los filetes de hígado de ternera. Poner a calentar la plancha al máximo con un poquito de aceite de oliva, echar los filetes salpimentados y sellarlos.

Espolvoreados con perejil picado.

 Cuando estén listos apartar, rociarlos con zumo de limón y acompañarlos con patatas cocidas y tomates, tipo Cherry, aliñados.

Limpiar los filetes de hígado.
Limpiar los filetes de hígado.
Poner la plancha al máximo y sellar los filetes por ambas caras.
Poner la plancha al máximo y sellar los filetes por ambas caras.
Añadir perejil picado.
Añadir perejil picado.
Listo para comer. Añadir al filete zumo de limón.
Listo para comer. Añadir al filete zumo de limón.
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Sugerencias enviadas:

Sugerencia de Gacela

En primer lugar el hígado no se lava con limón por que se endurece y se pone amargo se lava con leche o con tomate y solo se le darán 3 vueltas de 6 mts cada vuelta para que quede crujiente.

 
   
 

Puede mandar a nuestra dirección de correo info@cocinasana.net las sugerencias que desee.
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