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Primero
el bacalao lo tendremos que
poner a desalar 24 horas antes,
cambiando el agua 4 veces, más o
menos cada 8 horas. Y por supuesto
los garbanzos hay que ponerlos a
remojo la noche anterior, a la
elaboración del potaje, en agua
fría. |
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A la
hora de preparar el potaje ponemos
la olla rápida con un chorreón de
aceite en el que freímos la cebolla
troceada y los ajos bien picaditos y
cuando estén hechos le ponemos el
tomate pelado y bien picado,
también. Sofreímos. |
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Ya con el tomate bien frito
añadimos una cucharada de
pimentón dulce y movemos,
seguido echamos los
garbanzos escurridos, el
pimiento limpio de pepitas,
las dos patatas peladas y
troceadas y las dos hojas de
laurel. |
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Cubrimos con agua fría y por
último echamos los lomos de
bacalao ya escurridos y
partidos en dos, si los
lomos fueran grandes.
Movemos y tapamos la olla.
Dejamos cocer unos 20
minutos, desde que empiece a
salir vapor suave, a fuego
medio. |
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Pasado éste tiempo,
apartamos la olla y
esperamos a poder
destaparla.
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Luego abrimos y comprobamos
de sal. Si fuera necesario
añadiríamos algo de sal y
sino tal cual. Servimos muy
caliente y a comer que está
delicioso. |
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Consejo:
hacedlo y consumirlo al día
siguiente así maceramos e
intensificamos más su
riquísimo sabor. |
