Muslos de pollo con verduras

El pollo es una de las carnes más consumidas y aceptadas por la población en general. Además, es una de las más económicas y como se aprovecha prácticamente todo, es un alimento que admite múltiples preparaciones. Tiene una carne blanca que aporta muy poca grasa y una buena cantidad de proteínas. La pechuga sin piel es la menos grasa y la parte del animal con menos colesterol. Los muslos tienen menos proteínas que la pechuga y el triple de grasa pero su carne es más gustosa, más jugosa y aporta más hierro y más colágeno que la pechuga. El hígado tiene nueve veces más contenido en colesterol que la pechuga.  En esta ocasión elegimos unos deliciosos muslos para hacerlos con verduras.

Picamos finamente el diente de ajo, el pimiento y la cebolla para sofreírlo en una cacerola con aceite caliente. Cuando esté pochado le agregamos el calabacín con piel cortado en trocitos pequeños. Movemos y dejamos hacer.

Cuando el calabacín esté hecho le añadimos el tomate pelado y cortado en trocitos. Después de que el tomate esté sofrito le ponemos la zanahoria rallada. Movemos y salamos al gusto. Dejamos hacer a fuego lento.

Mientras quitamos el exceso de grasa y la piel a los muslos. Lavamos y escurrimos bien. Salamos.

A parte preparamos un plato con el pan rallado que hemos comprado ya con el ajo y el perejil. Vamos rebozando los muslos uno a uno por el pan rallado y freímos en aceite muy caliente. Los escurrimos en papel de cocina.

Cuando estén todos fritos se incorporan a la cazuela con las verduras y se le añade el medio vasito de vino blanco y unos 2 vasos de agua. Rectificamos de sal, tapamos y dejamos cocer, a fuego lento, 1 hora más o menos. Movemos de vez en cuando para que no se pegue a la cacerola.

Servir caliente y acompañado de patatas chips y una ensalada de lechuga. También podéis sacar las verduras y batirlas en la batidora eléctrica de mano. Echar la salsa en una salsera y que cada cual se ponga la cantidad de salsa que desee. De cualquier manera este plato tiene un sabor muy rico. Probadlo!