Patatas guisadas con gambas

Teniendo en cuenta que se trata de una receta económica, muy nutritiva y sencilla de elaborar sería interesante incluirla en la alimentación habitual, con el fin de variar más el tipo de dieta, a la vez que se incluyen las patatas, un alimento básico, cuyo consumo va en declive en los últimos años. Además, la patata es un ingrediente que combina prácticamente con todo tipo de alimentos, lo que hace posible variar al máximo el menú. Las patatas guisadas son un modo diferente de poder consumir estos populares tubérculos, ya que en la mayor parte de los casos, se cocinan fritas o en puré. Lo ideal es tomarlas hervidas o cocinadas al vapor o asadas al horno con su piel, ya que es la forma en que conservan mejor sus propiedades nutritivas. La gamba y su caldo le dan un sabor riquísimo a esta receta de papas.

Pelamos las gambas crudas y reservamos. Cocemos, a parte, las cabezas y las pieles de las gambas. Colamos el caldo.

Pelamos y cortamos a taquitos las patatas para guisar. Las echamos en una cacerola con el agua de las cabezas de las gambas y sal. Seguido echamos las gambas. Dejamos cocer a fuego medio.

Mientras en una sartén con aceite de oliva, a parte, se fríen los ajos laminados y las almendras. Cuando estén se echan en el vaso de la batidora y en ese mismo aceite doramos las rebanadas de pan. También las añadimos al vaso y batimos todo  muy bien.

La mezcla obtenida se agrega a la cacerola con las papas y las gambas. Rectificar de sal. Y a seguir cociendo hasta que las papas estén tiernas y el caldo haya espesado.

Dejamos reposar 5 minutos antes de servir. Muy rica y saludable para las estaciones invernales.