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Rollo de Navidad |
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El pollo
debido a su gran
versatilidad en la cocina y
a su precio económico, es un
alimento muy común en
todos los hogares. Hasta no
hace muchos años, comerlo
era considerado en España un
auténtico lujo reservado
para los grandes
acontecimientos familiares,
era un excepcional manjar de
domingos y festivos, y
estaba asociado
tradicionalmente con el
festín familiar por
excelencia, el de Navidad.
Pero dada la gran demanda de
esta carne, su precio ha
disminuido de forma
considerable, hasta el punto
de ser en la actualidad una
de las fuentes cárnicas más
económicas. Su carne es muy
fácil de digerir. Hay tantas
formas de cocinar el pollo
como gustos regionales
existen. |
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Ingredientes (para 4
personas) |
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4 pechugas de pollo
medianas. |
1 cebolla caramelizada (mirar
su receta). |
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300 grs. de jamón serrano en
lonchas finas. |
Sal. |
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300 grs. de jamón York. |
Pimienta blanca molida. |
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Una cuña de queso semicurado. |
Papel de aluminio. |
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12 ciruelas pasas
deshuesadas. |
Papel transparente. |
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Preparación |
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Limpiamos bien las pechugas de
grasillas blancas y venitas rojas.
Lavamos y escurrimos en papel
absorbente. Mientras hacemos la
cebolla caramelizada (mirar su
receta). |
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Una vez
hecha la cebolla, sobre papel
transparente ponemos, primero, las
lonchas de jamón serrano de la
medida aproximada de la pechuga,
encima ponemos la pechuga,
salpimentamos, seguido ponemos el
jamón York, el queso cortado en
bastones (unos 3 bastones),
un poco de cebolla caramelizada y 3
ciruelas pasas. |
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Enrollamos, todo bien, con
ayuda del papel
transparente, hasta hacer un
rollo bien cerrado y
comprimido. Seguido lo
liamos con papel de
aluminio, bien cerrado para
que no entre agua. Así con
las demás pechugas hasta
terminarlas de rellenar.
Reservamos. |
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Mientras ponemos una
cacerola, ancha para que
entren todos los rollos, a
hervir con agua. Una vez
esté en ebullición
introducimos los rollos con
cuidado de no quemarnos.
Dejar cocer de 15 a 25
minutos con la cacerola
tapada a fuego medio. |
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Luego apartar y sacar los
rollos. Dejamos enfriar en
la nevera para poder
cortarlos. Cuando los
vayamos a consumir le
quitamos los papeles y los
cortamos en rodajas del
grosor que prefiramos.
Después a la hora de servir
lo podemos tomar frío o
calentado en microondas. De
las dos maneras está
buenísimo. Esta receta la
hago yo de un día para otro. |
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Acompañarlos de
patatas al
limón (mirar su receta)
o con la guarnición que más
os guste. Que disfrutéis
ésta receta. |
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