Kumquats, quinotos o naranjas enanas

El kumquat es el fruto más pequeño de entre los cítricos y el único cuya cáscara es comestible. Se consume como fruta fresca y se cultiva principalmente en Japón y China. Aunque también se cultiva en Australia, Florida (Estados Unidos) e incluso en España. El kumquat está disponible todo el año en los mercados ya que los principales países productores lo cosechan y recolectan en épocas distintas. Eso sí, es algo caro.

Se trata de un cítrico de color anaranjado y de tamaño reducido, apenas alcanza los 5 ó 6 centímetros de longitud. Tiene una forma ovoide y la pulpa está dividida en 4 ó 5 gajos con 2 ó 3 semillas en función de la variedad que se trate, oval (Nagami) o redondo (Marumi). El sabor de la piel es dulce acidulado y el de la pulpa ligeramente amargo. Muy aromático y fácil de comer. Dicen que la mermelada de Kumquat está buenísima. Si tenéis alguna creación gastronómica con kumquat me encantaría que la compartierais.

Tienen una piel fina y por ser tan fina los hace más frágiles y por supuesto no se conservan tantos días como lo podrían hacer las naranjas ya que a temperatura ambiente comenzarían a estropearse a los cinco días, pero se puede aumentar este periodo hasta aproximadamente 2 ó 3 semanas guardándolo en el refrigerador. Es preferible descartar siempre los kumquats blandos porque se deterioran con gran facilidad. Lo más destacable es el penetrante aroma que ofrecen a naranjas puras.

Su valor energético es elevado y abunda la vitamina C, el ácido fólico y minerales como el potasio, el magnesio y el calcio, aunque este último apenas es absorbido por el organismo. Tiene propiedades antioxidantes y posee cantidades apreciables de fibra dietética.

En fin, espero que lo probéis porque está muy bueno con su sabor agridulce. Esta bandeja la adquirí en Hipercor (El Corte Inglés) por si os interesa comprarlo, ya que todavía no está en muchos supermercados.