Spaghetti a la Carbonara

Los espaguetis son símbolo de la cocina italiana, los elaboramos de muchas maneras. Hoy es uno de los platos preferidos de la dieta mediterránea, especialmente por los niños. La pasta aporta esencialmente los hidratos de carbono complejos, el almidón representa la fracción mayoritaria de este alimento lo que hace que tenga un valor energético alto. Esta característica hace que sea un plato recomendable en la dieta habitual de personas que precisen de energía como los más pequeños, adolescentes, deportistas y profesionales con una actividad física intensa. Asimismo en situaciones de convalecencia, cuando haga falta aumentar el aporte energético, la pasta es un buen alimento para conseguirlo.

Cocer los spaghetti en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén "al dente". Mientras tanto se corta el bacón a daditos pequeños y se reserva.

A parte, en una sartén con aceite de oliva, se fríe la cebolla picadita, cuando esté frita se incorpora el bacón, salpimentamos. Se deja rehogar todo junto. Después se agregan las sabanitas de queso (pueden ser light), el vaso y medio de leche y se remueve todo, con una cuchara de madera, hasta que el queso se funda, a fuego medio.

Después añadir los spaghetti escurridos a esta salsa y  remover a fuego lento un par de minutos.

Servir inmediatamente espolvoreado con queso rallado y perejil fresco picadito, si se desea.

Nota: pueden sustituir la leche por nata. Para mi opinión, este plato, es más digestivo con leche.

Consejo: una vez escurrida la pasta, si no la van a utilizar de inmediato, echarle un chorreón de aceite de oliva y mover para que no se peguen entre si. Queda muy suelta y jugosa.