Cous-cous con carne y verduras

El cuscús o cous cous es una sémola de trigo duro, mezclada y trabajada con harina y tamizada varias veces en forma de granos. El tamaño final del grano puede ser fino, medio o grueso. Los granos son de color dorado pálido, consistencia granulosa y cremosa. Combina muy bien con todo tipo de alimentos (verduras, legumbres, tofu, carne, queso, hierbas frescas, especias, etc...), de modo que soluciona una comida rápida y nutritiva. Puede comerse frío como en ensaladas o caliente, como primer plato o plato único. Destaca su elevado aporte de hidratos de carbono y fibra y es bajo en grasas. Contiene vitamina E, magnesio, cinc, selenio y hierro. Es ideal para los vegetarianos.

Troceamos todas las verduras y las vamos sofriendo por el siguiente orden en una cacerola con aceite de oliva: primero la cebolla con el pimiento verde y el ajo. Cuando estén medio dorado se añade el calabacín y seguido los tomates. Salamos y dejamos hacer a fuego suave sin dejar de mover. Podemos utilizar también champiñones, zanahorias, judías verdes, col, etc.. al gusto.

Cuando esté listo el sofrito se la añade el magro limpio y cortado en trocitos pequeños (podemos utilizar también cordero, ternera o pollo, según preferencias). Añadimos medio vasito de agua y lo dejamos hacer hasta que la carne esté frita y se quede en su aceite.

Mientras ponemos en una sartén, a parte, 2 vasos de agua con una pizca de sal y un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a hervir añadimos la misma cantidad de cuscús 2 vasos. Movemos y apartamos del fuego tapando la sartén unos 3 minutos.

Pasado el tiempo ponemos de nuevo el cuscús a fuego suave y le añadimos una cucharadita de mantequilla moviendo el grano con un tenedor de madera para que queden sueltos y se mezcle bien con la mantequilla. Dejamos 1 minuto más y retiramos del fuego, listo para servir. Estas instrucciones vienen en la caja del cous cous.

Por último servimos el cuscús y el sofrito bien calientes, en seguida de apartarlos del fuego.

A la hora de comerlo se mezcla todo en el plato. Está divino. Que aproveche!.