Empanadillas de atún horneadas

Esta receta es una de las más aceptadas, ya que se elabora en casa con ingredientes naturales y representa una alternativa saludable a las empanadillas que se venden precocinadas. Como la preparación de las empanadillas han sido al horno y no fritas, no enriquece el plato en energía y grasas. Por la combinación de un pescado azul como es el atún, proporciona una buena cantidad de nutrientes beneficiosos para la salud, como los ácidos grasos omega 3. El relleno puede ser de todo lo que nos guste: queso y jamón York, espinacas y piñones, carne y verduras, etc... Cualquiera que sea su relleno,  están buenísimas.

Primero, dejamos las obleas a temperatura ambiente mientras elaboramos el relleno.

Cocemos los huevos. Cuando estén cocidos los pelamos con cuidado de no quemarnos y los cortamos en trocitos pequeños, salamos. Añadimos las latas de atún, escurridas de aceite y lo desmigamos bien. Por último agregamos el tomate frito a gusto de cada uno. Lo mezclamos todo bien.

Abrimos el paquete de obleas y las vamos rellenando con la ayuda de una cucharita, una por una, con esta mezcla, doblamos por la mitad y sellamos las juntas con un tenedor con cuidado de no presionar demasiado y hacer un agujero. (Cuidado con la cantidad de relleno, ya que si ponéis mucho al cerrar las empanadillas se saldrá todo).

Las vamos colocando en la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Si queréis podéis batir un huevo y pintar por encima las obleas. Cuando hayamos terminado todo el proceso las metemos en el horno precalentado, anteriormente, a una temperatura de 200º. Dejamos dorar de 10 a 15 minutos a 180º, hasta que estén por ambos lados.

Transcurrido este tiempo se sacan con cuidado y se sirven calentitas acompañadas de una ensalada cualquiera, yo le puse canónigos frescos.

Nota: no saben igual que las fritas pero también están riquísimas y más sanas ya que tienen mucha menos grasa. Hacedlas y probad con otros rellenos!