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Es la masa que forman los
huevecillos de los pescados
en su interior. Se
encuentran dentro de una
bolsa con forma ovalada.
Dependiendo del tipo de
pescado, se consumen en
crudo, cocinadas (cocidas,
fritas, salteadas, a la
plancha o al horno) y
también en salazón o secas y
prensadas.
Se consumen huevas de muchas
especies pero la más
consumida es la de merluza.
Su textura es un tanto
granulosa y bastante seca.
Son muy
nutritivas. Éste es sin duda
un plato exquisito, y muy
fácil de elaborar pero hay
que contar con unas huevas
de máxima frescura y
calidad. En este caso las he
comprado ya cocidas,
envasadas al vacío y
pasteurizadas en Hipercor.
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