Pastel de mejillones

Como la carne del mejillón es una carne blanda y jugosa admite otras preparaciones menos sencillas, que no son abiertos al vapor, como es en salpicón, rebozados, en vinagreta, en algunos sitios los rodean de un sofrito de tomate, un poco picante, para meterlos en el horno. Su protagonismo en la cocina de casa es escasa en comparación al consumo en hostelerías, lo que llama la atención dada la gran facilidad de preparación y su precio, que permite degustar mejillones en casa hasta que uno se canse de gozar de su excelente sabor. Esta vez voy a hacer un pastel que queda muy bueno y es muy sencillo y rápido.

Limpiamos bien los mejillones bajo el grifo y los colocamos bien en una cacerola tapada, a fuego fuerte, para que se abran. Cuando estén eliminamos  las conchas y reservamos un vasito del agua de la cocción, bien colado.

Mientras untamos aceite en una cazuelita y vamos poniendo los mejillones en una sola capa sobre ella.

Aparte vamos mezclando el ajo finamente picado, el perejil, el pan rallado, una pizca de sal y la pimienta molida (yo le puse pimienta blanca) y le añadimos el agua de los mejillones reservada anteriormente (debe de quedar una mezcla más bien espesa).

Distribuimos la mezcla sobre los mejillones y echamos un poquito de aceite, uniformemente, sobre toda la superficie. Metemos el molde en el horno, previamente calentado, y dejamos cocer unos 10 minutos a 220º.

Mientras batimos el huevo con un poquito de sal y pimienta. Pasado el tiempo del horno sacamos los mejillones y vertemos sobre ellos el huevo batido. Volvemos a introducir en el horno y dejamos cocer unos 10 minutos más o hasta que estén bien doraditos.

Retiramos y servimos muy calientes en la misma cazuela o repartidos en platitos. Están muy buenos.