Cazuela de Rape con patatas

El rape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico y cuyo contenido de grasa es muy bajo, no supera los 2 gramos por cada 100 gramos de producto. Constituye una fuente importante de minerales como potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro y sodio. En cuanto a vitaminas, cabe destacar su aporte de vitaminas hidrosolubles del grupo B. Fresco, el rape es un pescado que admite múltiples preparaciones culinarias (al horno, en salsa, a la plancha, cocido, etc....). La consistencia de su carne es firme y muy sabrosa y no presenta espinas, por lo que resulta muy adecuado para los más pequeños y las personas mayores. Ésta es una receta típica de Málaga, espero que os guste.

Trocear las patatas en trozos pequeños, chascándolas, para que espese el caldo. Ponerlas en una cacerola cubiertas de agua con el tomate, el laurel y la sal. Dejar cocer a fuego medio.

Mientras, aparte en una sartén con aceite, freímos los dientes de ajo, las almendras y el pan. Lo vamos incorporando en el vaso de la batidora según se vaya friendo. Lo batimos con un poco del caldo de las patatas.

Agregamos el majado a la cacerola con las patatas y echamos el perejil, el colorante y el comino. Movemos bien y dejamos cocer sin tapar del todo, a fuego medio.

Mientras tanto, cuando el rape esté descongelado, lo cortamos en trozos pequeños y los salamos. Yo le he dejado la espina central para que de mejor sabor.

Cuando la patata esté casi hecha agregamos el rape y dejamos hacer unos 10 minutos más a fuego lento o hasta que la patata se termine de cocer. Rectificamos de sal.

Servir bien caliente y a comer que está genial y de exquisito sabor.