Merluza con guisantes

La merluza es un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). El aporte adecuado de estas vitaminas es esencial porque intervienen en numerosos procesos de gran importancia como, por ejemplo, la formación de glóbulos rojos. En cuanto a los minerales, la merluza posee potasio, fósforo y magnesio. Los pescados y mariscos constituyen la fuente dietética más importante de yodo, mineral con un papel importante en la regulación y desarrollo del crecimiento y constituyente esencial de las hormonas tiroideas. Esta receta es muy sencilla, sabrosa y adecuada para personas que sufren de sobrepeso u obesidad. Y a los niños les encanta este pescado.

Dejamos, un día antes, la merluza congelada en la nevera para que se descongele poco a poco, si no la habéis comprado fresca, claro.

En una cacerola, ancha, echamos aceite hasta cubrir el fondo y cuando esté caliente ponemos el ajo finamente picado. Freímos en continuo movimiento.

Salamos los filetes de merluza ya descongelados y los partimos en dos. Cuando esté listo el ajo vamos colocando los filetes de merluza encima. Luego le echamos el zumo del limón, el vaso de agua, el laurel, el perejil y los guisantes congelados o en conserva, como queráis.

Dejamos hacer una media hora a fuego lento tapando la cacerola.

Pasado este tiempo observamos como están los guisantes y la merluza y rectificamos de sal. Si hace falta dejar cocer un poco más lo dejamos. No mucho más porque si no se endurece la merluza y debe quedar tierna y jugosa pero no cruda, eh?

Una vez terminada la cocción servimos muy caliente. Os va a gustar, pues es un plato muy ligero y rico y acompañado de una ensalada estáis servidos.