Merluza campera

La merluza es un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). El aporte adecuado de estas vitaminas es esencial porque intervienen en numerosos procesos de gran importancia como, por ejemplo, la formación de glóbulos rojos. En cuanto a los minerales, la merluza posee potasio, fósforo y magnesio. Los pescados y mariscos constituyen la fuente dietética más importante de yodo, mineral con un papel importante en la regulación y desarrollo del crecimiento y constituyente esencial de las hormonas tiroideas.

Dejamos, un día antes, la merluza congelada en la nevera para que se descongele poco a poco, si no la habéis comprado fresca, claro.

En una cacerola, ancha, echamos un poco de aceite y cuando esté caliente doramos la cebolla picada y el ajo. Mientras partimos los filetes de merluza por la mitad y los salamos. En un vaso con agua echamos los taquitos de jamón y lo metemos en el microondas, 1 minuto, para quitarles algo de sal e impurezas. Sacamos, enjuagamos y escurrimos.

Cuando esté listo el sofrito agregamos el jamón, el tomillo y el orégano, movemos todo y dejamos cocer hasta que el jamón esté algo hecho.

Después repartimos los filetes por encima de la cacerola y le ponemos el perejil fresco y un poco de canela en polvo. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento, sin mover, hasta que la merluza se ponga blancuzca.

Pasado este tiempo echamos el caldo de ave y dejamos cocer, a fuego medio, de 10 minutos a 15. No mucho más porque si no se endurece la merluza y debe quedar tierna y jugosa pero no cruda, eh?

Mientras partimos las avellanas y las molemos con su piel en un molinillo o lo que tengáis. Y antes de terminar la cocción de la merluza las agregamos y terminamos de hacerla. Así queda la salsa más espesa y sabrosa.

Para finalizar apartamos y acompañamos con unas patatas fritas a tacos y una ensalada ligera. Muy, muy rico este plato y rápido de hacer (si tenéis el caldo de ave listo del día anterior).