Alcachofas con almejas

 
 

Pescados y mariscos

 
Inicio de recetas de cocina sana
Recetas de entradas y ensaladas
Sopas y salsas
Recetas con Verduras y huevos
Pastas y arroces
Carnes y guisos
Pescados y mariscos
Postres y dulces
Evaluación de producto de alimentación

Exquisito palto caliente de alcachofas con almejas.

Alcachofas con almejas

La alcachofa es un alimento muy conveniente, sólo contiene 40 ò 50 calorías y se utiliza en muchas dietas de adelgazamiento y como ingrediente en muchas recetas de la cocina mediterránea. Si se hierven, se debe tomar el caldo que queda para no desaprovechar sus valores. Contiene vitamina A, B6, Calcio, Fósforo, Hierro, Proteínas, Hidratos de Carbono, Magnesio, Potasio y Sodio. Es depurativa, regulariza el intestino y fortalece el sistema inmunitario. La mejor temporada de la alcachofa es en el invierno sobre octubre hasta las primeras heladas de diciembre. Para elegirlas bien hay que saber que las más tiernas son las que están cerradas y sus hojas muy apiñadas.

Ingredientes (para 4 personas)

500 Kg. de corazones de alcachofas (congeladas). Un vasito del caldo de las alcachofas.
3/4 Kg. de almejas frescas. 1 vasito de leche evaporada.
6 dientes de ajo. Perejil fresco.
 Un vasito de caldo de ave casero. Aceite de oliva y Sal.

Preparación

Ponemos las almejas en agua fría con un buen puñado de sal para que suelten arenilla, si la tienen, una media hora.

En una cacerola ponemos agua y sal y cuando hierva agregamos las alcachofas sin descongelar. Dejamos cocer unos 15 ó 20 minutos a fuego medio y a medio tapar. Estos corazones de alcachofas congeladas son de muy buena calidad y pueden sustituir perfectamente a las frescas pero podéis hacedlas con alcachofas frescas también.

Pasado este tiempo escurrimos las alcachofas reservando un vasito del líquido que quede y partimos cada una de ellas por la mitad. Escurrimos las almejas y enjuagamos bien bajo el grifo.

Ponemos una cacerola ancha con un chorreoncito de aceite de oliva a calentar y freímos los ajos y el perejil bien picaditos.

Antes de que tomen color se añaden las alcachofas y las almejas. Y cuando empiecen a abrirse las almejas se le añaden los caldos y la leche evaporada.

Dejamos cocer a fuego medio, durante unos minutos, sacudiendo la cacerola de vez en cuando para ligar bien la salsa.

Una vez listo este plato servirlo muy caliente y deleitarse con el maravilloso sabor que tiene. Puede tomarse, perfectamente, como plato único.

Nota: si hacéis esta receta con alcachofas frescas tenéis que comprar entonces un kilo, ya que al limpiarlas de hojas y puntas se quedan en la mitad.

Ponemos las almejas en agua fría con sal una media hora.  En una cacerola ponemos agua salada a hervir.   Después echamos las alcachofas sin descongelar. Dejamos hervir unos 15 ó 20 minutos.
 Luego escurrimos reservando un vasito de caldo. Partimos las alcachofas en dos.  En una cacerola ancha calentamos un chorreoncito de aceite. Freímos los ajos y el perejil muy picaditos.
Seguido agregamos las alcachofas.  Y las almejas ya escurridas y limpias. Cuando empiecen a abrirse las almejas echar los caldos...
...y la leche.   Dejamos cocer unos minutos sacudiendo la cecerola de vez en cuando para mezclar bien.  Terminado, servir muy caliente y deleitaros con su sabor maravilloso.
Añade tus trucos a Alcachofas con almejas
 
Sugerencias enviadas

- : -

 
   

Descarga de responsabilidades: Hemos intentado hacer que la información en este sitio WEB sea lo más exacta posible y por cuestiones de espacio puede ser resumida, pero es suministrada "como está" y no aceptamos ninguna responsabilidad por alguna perdida, daño o inconveniencia sufrida por alguien cómo resultado de esta información.

Puede mandar a nuestra dirección de correo info@cocinasana.net las sugerencias que desee.
Recetas de Postres | Recetas de pescados y maricos | Recetas de carnes y guisos | Recetas de pastas y arroces | Recetas de verduras y huevos | Recetas de sopas y salsa | Recetas de entradas y ensaladas | Evaluación de productos de alimentación
Todas las fotografías son originales y propiedad de Mediatek