Flores Manchegas en Málaga         

Las Flores manchegas son un dulce tradicional de La Semana Santa en Castilla La Mancha, pero puedes degustarlas, siempre que quieras con moderación, en cualquier época del año. San tan fáciles de hacer que parece un juego, eso sí, necesitáis el molde para hacerlas que podéis encontrar en ferreterías muy bien surtidas y en aquellas que quieren conservar las tradiciones. Tienen un sabor exquisito y a pesar de estar fritas, no resultan nada grasas, son una delicia crujiente y tienen un dulzor en su justa medida. Os diré que el molde con el que hago ésta receta tiene unos 65 años aproximadamente, y lo hizo mi suegro, vamos que tiene solera y aún siguen saliendo estas flores estupendas.

En el vaso de la batidora eléctrica ponemos todos los ingredientes, es decir, la harina, la leche, los huevos, el azúcar, la sal y el aceite de oliva. Batimos todo muy bien hasta obtener una pasta fina y homogénea. Echamos la masa en un recipiente hondo y estrecho en el que luego entre bien el molde y te permita introducirlo holgadamente. Dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo preparamos una sartén pequeña y honda con aceite de girasol para freír. Calentamos el aceite con el molde dentro. Una vez bien caliente el aceite con el molde se saca, éste y se mete en la masa (sin cubrirlo puesto que sería difícil desprenderla luego del molde), la masa se quedará adherida gracias al calor, sacamos y lo introducimos en la sartén moviéndolo ligeramente hasta que se desprenda la masa (si no se soltara sola, empujadla con cuidado con un tenedor de madera o similar). Las flores se van haciendo de una en una, dándole la vuelta para que se doren bien por los dos lados.  Tened en cuenta que después de meter el molde en la masa y llevarlo a la sartén hay que dejar de nuevo el molde dentro de la sartén para que se caliente otra vez sino, no se os desprenderá la masa.

Así que vamos haciendo este proceso hasta acabar con la masa. No desesperéis si no os salen las dos primeras, seguro que la tercera es coser y cantar, como un juego, vaya...y encima las dos primeras comidas por no salir.

Después escurrimos las flores en papel absorbente, pero veréis que no cogen nada de aceite, yo es que lo hago, ya, por costumbre.

Seguido las espolvoreamos en un plato con azúcar y canela molida y las colocáis en una fuente, cuando se enfríen a comer.