Leche Frita

Esta es una receta típica del norte de España. Es un delicioso y tradicional postre casero que puede formar parte de una agradable merienda o como postre en una comida especial. Los ingredientes empleados aportan sobre todo hidratos de carbono procedentes de la harina y el azúcar así como proteínas de gran calidad por parte de la leche y huevo. Pero al ser un postre rico en grasas, la leche frita, es conveniente consumirla de forma esporádica o en ocasiones especiales. Su elaboración es muy sencilla solo presenta la dificultad de que espese bien la masa para poder cortarla fácilmente, pero siguiendo bien estos pasos te resultará muy sencillo y divertido.

Ponemos la leche fría o del tiempo en un recipiente y le añadimos la harina poco a poco sin dejar de moverla con el batidor de mano. Cuando esté bien mezclada la leche con la harina le agregamos el palito de canela, la corteza del limón limpia, el azúcar y la mantequilla.

Ahora lo ponemos a fuego lento, sin dejar de mover hasta que hierva. Dejar cocer unos 15 minutos. ¡Ojo! debe quedar muy espesa.

Seguido retiramos la corteza de limón y el palito de canela. Volcamos la masa en un recipiente rectangular y bajito (el cual habremos untado con un poco de mantequilla para que no se pegue la masa) y dejamos enfriar mínimo unas 2 horas.

Cuando esté bien fría la cortamos con un cuchillo en cuadrados, los pasamos por harina y después por el huevo batido. Se fríen en el aceite muy, muy caliente. Escurrimos en papel absorbente y después rebozamos los trocitos en el azúcar mezclada con la canela en polvo. Servimos en una fuente. Están de miedo.