Flan de Fresas

Las fresas tienen una carne perfumada, jugosa y mantecosa, que se deshace en la boca a la mínima presión, con un sabor que varia de ácido a muy dulce. Lo que más caracteriza a estas frutas es su intenso aroma, capaz de impregnar con su perfume penetrante. Son alimentos muy delicados y perecederos. Si se guardan en el frigorífico se pueden conservar hasta 4 ó 5 días, si no están muy maduras. Las fresas y los fresones son frutas que aportan pocas calorías, son antioxidantes y diuréticas. Ricas en fibra, vitamina C, en menor cantidad vitamina E, ácido cítrico y potasio. Su mejor época es desde el mes de marzo hasta julio, aunque hoy en día se pueden encontrar durante todo el año. Este exquisito flan no va a pasar desapercibido por nadie y seguro que si lo hacen, vuelven a hacerlo.

En el vaso de la batidora eléctrica o jarra honda ponemos las fresas, lavadas y troceadas, (reservando unos 3 ó 4 para adornar), la leche, los huevos y el azúcar. Batimos, todo bien, hasta que resulte una mezcla espumosa.

Caramelizamos un molde y vertemos sobre él la mezcla anterior.

Esperamos a que el horno se precaliente a una temperatura de 220º y metemos el molde al baño María unos 45 minutos o hasta que cuaje el flan.

Cuando esté listo el flan, se saca y se deja enfriar para poder desmoldar. Una vez desmoldado se adorna con las fresas reservadas cortadas en láminas finas.

Y a comer en cualquier momento del día, como postre, éste genial flan que resulta fino y ligero al paladar de todos los que lo prueban.