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Gachas dulces
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Este es un plato muy antiguo,
por ejemplo gachas a base de
trigo y cebada eran ya
cocinadas en el antiguo
Egipto y en Babilonia.
Las gachas constituyeron, en
épocas de necesidad, un
plato muy frecuente. Cambia
de nombre al moverse por
Andalucía, se conoce como
gachas en la Andalucía
oriental, mientras que en la
occidental recibe el nombre
de poleás. Hay muchas
variedades: de trigo y de
maíz, dulces y saladas y se
pueden comer como plato y
como postre
según se cocinen. Suelen
hacerse actualmente en
tiempo de frío. Aseguro
que esta preparación es una
técnica familiar que incita
a que nos juntemos todos
alrededor de este plato de
comida para
su degustación y disfrutemos
de más de una tarde de
gachas en épocas de invierno
ya que
se trata de una arraigada
tradición culinaria
existente en mi familia. Les
invito a hacer lo mismo!. |
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Ingredientes (para 4
personas) |
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1
litro de leche. |
Sal. |
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Pan duro para los
cuscurrones. |
Aceite de oliva. |
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4 cucharadas de harina de
trigo. |
Canela molida (opcional
para tomarlas). |
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4 cucharadas de azúcar. |
Miel de caña (opcional
para tomarlas). |
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1 cucharadita de granos de
anís o matalaúva. |
Azúcar normal o moreno
(opcional para tomarlas). |
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Preparación |
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Ponemos una sartén con aceite de
oliva a calentar, echamos la
matalaúva y doramos sin que llegue a
quemarse. Colamos la matalaúva y en
ese mismo aceite doramos los dados
de pan,
una vez fritos se dejan escurrir
sobre papel absorbente y reservamos.
El
aceite sobrante lo pasamos a una
cacerola (si hace falta echar más
lo echáis), ponemos la harina para
dorarla un poco sin parar de mover, luego
agregamos la leche que si es del
tiempo mejor y se mueve con una
cuchara de madera hasta que empiece
a hervir y vaya espesando (si se
hicieran grumos pasarle la
batidora eléctrica). Se le pone
una pizca de sal.
Cuando hayan
espesado (el tiempo
depende del fuego) se le añade el
azúcar y movemos, seguido le
incorporamos el pan y
movemos también. Dejamos
unos 2 minutos más a fuego
lento sin parar de mover.
Apartamos del fuego y
servimos muy calientes. Para
tomarlas que cada cual las
acompañe como quiera, bien
con canela molida por
encima, con un chorreón de
miel, con azúcar normal o
moreno o incluso
solas. De cualquier forma
están riquísimas. Les
aseguro que entran en calor
con este estupendo plato
energético y sobre todo
porque seguro que repiten.
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Carmeli:
Jo, las hago igual, pero mi madre le ponía
unos trocitos de arrope y cáscara de naranja
amarga. Receta típica de Marchena (Sevilla)
Buen provecho. |
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Lilian:
Cuando era pequeña, mi madre me las hacia y
me encantaban. |
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Lian You:
Si os apetece probar algunos cambios: La
leche debe de calentarse con cáscara de
limón, canela, y el azúcar. Se le añade poco
a poco a la harina (previo aceite colado con
la matalahúva dorada en él) y se le da
vueltas/vueltas hasta hacer una crema espesa
pero no demasiado, si hay grumos pasarlo por
la batidora ,se le añade el pan frito,
volcar en una fuente, espolvorear un poco de
canela y ya está. Frío está
exquisito. Saludos. |
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Noni:
hola yo de peque
me ponía muy contenta el día que mi madre
nos hacia gachas hoy quiero prepararle este
postre a mis hijas . Mi madre las hacia, con
mucho cariño, les ponía por dos vasos de
agua uno de leche , para que fueran , mas
ligeras, luego asaba castañas para
acompañas. |
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Sheylafis: Si no las quieres en
caliente, también se puede tomar en frío, al
final de todo se pone en un taper y dejarlo
enfriar, es un rico plato como postre, se
queda cuajado, deberíais probarlo. Xaoooo. |
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Mader:
Estas gachas de
leche son las mismas que hacia mi madre
cuando yo era pequeña, solo que ella le
añadía nueces y almendras. Seguro os
gustara. |
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Maribel:
Yo le echo un chorreón de anís. |
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