Gazpachuelo de arroz

El gazpachuelo es una sopa típica de Málaga. Es una sopa caliente, que en su origen era una comida humilde, típica de pescadores malagueños. Está basada en la salsa de mayosesa hecha con en el aceite de oliva y en esta receta el arroz es lo que la hace distinta y con un sabor muy bien equilibrado. El gazpachuelo se suele tomar caliente y es una receta fácil de cocinar, rápida y sencilla, que le gusta mucho a los niños. Lo mismo se toma en invierno que en verano, acompañada con una fuente de pescadito frito. Es un primer plato muy completo y nutritivo.

Ponemos una cacerola con el agua y sal. Cuando comience a hervir añadimos los dos puñados de arroz. Cocemos a fuego medio.

Cuando el arroz esté tierno, retiramos la cacerola del fuego. Apartamos un vaso del caldo de la cocción para después diluir la mayonesa.

Mientras, con la batidora eléctrica, hacemos una mayonesa con el huevo, sal  y aceite de oliva hasta que cuaje. Cuando la mayonesa esté lista le añadimos el vaso de agua, apartado anteriormente de la cocción, poco a poco hasta diluir la mayonesa y hacerla más líquida.

Terminada la mayonesa la vamos incorporando poco a poco en la cacerola con el arroz sin dejar de remover, muy lentamente, para que no se corte. Cuando se haya mezclado todo bien se sirve muy caliente y que cada cual se ponga zumo de limón al gusto para resaltar su sabor. Buenísima esta sopa, además de ser un plato sencillo y típico de Málaga que les va a gustar seguro.

Nota: para hacer esta sopa se puede utilizar también patatas cortadas a casquitos, en vez de arroz. Hay quien también le pone rebanadas de pan viejo finitas por encima.

Consejo: esta sopa la podéis hacer, perfectamente, 15 minutos antes de comer, por ser tan sencilla de preparar y así el arroz no se apelmaza.