Sopa de ajo

Ahora en invierno es una buena época para disfrutar, plenamente, de esta riquísima sopa de ajo, ideal para quitarnos el frío. Esta sopa es muy sencilla y barata de hacer para cualquiera. Es una comida tradicional y antigua. Sorprende el elevado aporte energético del ajo, gracias a su riqueza en proteínas e hidratos de carbono, en comparación con el resto de verduras y hortalizas. No obstante, la cantidad que se consume de ajos en cada plato no es equivalente a la de otras verduras. Por ello, el aporte nutritivo y energético de esta hortaliza es irrelevante. Es rico en minerales como el potasio, fósforo, magnesio, zinc y yodo y en vitaminas del grupo B, como la B1, B3, B6 y con cantidades discretas de vitamina C y E.

Ponemos una cacerola con el agua y la pastilla y media de caldo a calentar. Mientras pelamos y laminamos los dientes de ajo. Ponemos una sartén con aceite de oliva y doramos los ajos. Cuando estén dorados echamos la cucharadita de pimentón, movemos para que no se queme el pimentón y enseguida lo añadimos todo al agua.

Agregamos el huevo fresco y movemos para deshacerlo en la sopa, seguido añadimos una cucharadita de perejil. Movemos, de nuevo y dejamos cocer unos 15´ a  fuego lento, hasta que se pongan tiernas las láminas de ajo.

Mientras tostamos las rebanadas de pan duro (2 ó 3 por persona). Luego cortamos las lonchas finas de jamón serrano en forma de virutas y las tostamos,  también, en una sartén aparte.

Cuando la sopa esté lista apartamos y servimos muy caliente en cazuelitas de barro o platos normales, le ponemos por plato 2 ó 3 rebanadas de pan tostado y encima del pan añadimos el queso rayado para que se funda y las virutas de jamón serrano tostadas. De miedo!

Y... a comer muy caliente.