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La coliflor
blanca es la variedad más
común. El principal
componente de la coliflor es
el agua, lo que, acompañado
del bajo contenido que
presenta tanto de hidratos
de carbono y proteínas como
de grasas, la convierte en
un alimento de escaso aporte
calórico. Se considera buena
fuente de fibra, así como de
vitaminas y minerales. La
coliflor ofrece grandes
posibilidades culinarias, es
idónea para acompañar con
vinagreta, mayonesa, aceite
y ajo frito,
bechamel y salsa de tomate.
Hervida, o en forma de puré
es más fácil de digerir y
aconsejable para todas las
personas.
Elige una coliflor que tenga
los ramos prietos y blancos;
y si es posible es mejor
comprarla con las hojas
exteriores verdes porque se
conserva mejor. La podemos
conservar varios días en el
cajón de verduras del
frigorífico. Esta sopa es
muy sencilla, barata y
rápida de hacer, también de
las recetas de las abuelas,
probadla. |
