Quiche de Puerro y Champiñones

La Quiche es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa. Se elabora principalmente con una preparación de huevos y nata fresca y espesa, mezclada con verduras y/o productos cárnicos, con la que se rellena un molde de masa quebrada u hojaldre refrigerada o casera. Se cocina al horno. La posibilidad de incluir otros alimentos en la elaboración del relleno permite que haya innumerables recetas con carne, vegetales y quesos diversos. La "Quiche Lorraine" es originaria de la región de Lorena en Francia y es conocida como la receta original de la que proceden todas las demás variantes de Quiche.

Primero dejamos descongelar la masa quebrada a temperatura ambiente. Luego lavamos y picamos el puerro. En una sartén con un poquito de aceite lo salteamos. Seguido añadimos el bacón picado. Dejamos hacer. Mientras lavamos y troceamos los champiñones, los agregamos al sofrito. Ponemos sal y esperamos a que los champiñones se hagan, unos 12 minutos.  

Precalentamos el horno a 180º. Entretanto, en un bol, mezclamos bien los huevos, la nata, la leche (yo puse leche entera) y el queso. Salpimentamos y añadimos nuez moscada al gusto. Batimos muy bien.

Cuando hayamos batido todo le añadimos el sofrito de champiñones, puerro y bacón. Movemos bien, de nuevo. Ponemos por último el queso rayado todo lo que queráis, al gusto. Movemos y reservamos.

Mientras forramos un molde con papel vegetal (para separa mejor la Quiche) y extendemos sobre el papel la masa, ya descongelada, adaptándola bien a todo el molde, la pinchamos varias veces con un tenedor para que no suba y vertemos la mezcla sobre ella hasta los bordes.

Dejamos cocer unos 25 ó 30 minutos a 180º. (Lo mejor para calcular el tiempo, ya que depende del grosor de la Quiche, es que vayáis echando un vistazo en el centro pinchando con la punta de un cuchillo para observar que esta cuajada, nada blanda. Además debe quedar ligeramente dorada por encima).

Pasado éste tiempo, se saca del horno y se espera a que enfríe un poco para desmoldar la Quiche. Se puede comer templada o fría como deseéis, acompañada de una ensalada fresca. ¡Que cosa más rica!.

Consejo: os animo a realizar Quiches con los más variados ingredientes. A los niños les gusta mucho su sabor y así comen ingredientes que no suelen comer por separado.