Berza picante

Nos encontramos en plena temporada de estas hortalizas de fuerte sabor y penetrante aroma. La berza o repollo se encuentra en su mejor momento en los meses de invierno, aunque podemos disponer de ellos durante todo el año. Los ejemplares de mayor calidad son los más duros, crujientes, compactos y pesados en relación con su tamaño. La berza es una hortaliza rica en agua, vitaminas y minerales y fibra. Además destaca en su composición la presencia de compuestos azufrados, responsables del olor tan particular que desprende el repollo durante su cocción, que además poseen una importante acción antioxidante. Esta receta de berza picante es un plato rápido de hacer, sano, y económico.

Se limpia la berza retirando las hojas de fuera y se corta en juliana. Se lava y se escurre. Las patatas las pelamos y las cortamos en dados medianitos. El chorizo lo pelamos y troceamos.

Todo esto lo ponemos en una cacerola, con el agua, el comino, la guindilla, la media pastilla de caldo, la sal y dejamos cocer a fuego medio hasta que la berza y la papa estén tiernas.

Cuando esté cocida, preparamos una sartén con aceite de oliva virgen extra y confitamos los dientes de ajo a fuego lento. Cuando los ajos estén tiernos echamos el pimentón picante y el chorreón de vinagre. Movemos y lo incorporamos a la cacerola con la berza.

Dejamos cocer un ratito más y servimos muy caliente, regando el plato con un poquito más de aceite de oliva virgen. Está muy buena y entráis en calor en seguida. El grado de picante se lo dais según vuestro gusto.