Cebolla caramelizada

 
 

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Proceso de cebolla caramelizada.

Cebolla caramelizada

La cebolla es un alimento con un escaso aporte calórico porque su contenido en agua es de alrededor del 90%. Son una buena fuente de potasio, y presentan cantidades significativas de calcio, hierro, magnesio y fósforo. Son ricas en vitaminas del grupo B, como los folatos y las vitaminas B3 y B6. Presenta cantidades discretas de vitamina C y E, ambas con efecto antioxidante. Esta receta es ideal para acompañamientos de carnes como guarnición y para rellenos. Incluso para acompañar pescados. Está riquísima y es muy fácil de hacer.

Ingredientes

1 cebolla. Una pizca de sal.
3 cucharadas de azúcar morena o blanca. Aceite de oliva.
1/2 vasito de buen vinagre o vino blanco.  

Preparación

Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla en juliana. En una sartén con aceite de oliva caliente a fuego medio, ponemos a pochar la cebolla con una pizca de sal.

Dejamos que la cebolla se ponga transparente y blandita y que suelte todo su jugo, moviendo con cuidado de no partirla.

Cuando ya está transparente añadimos el azúcar y removemos hasta que se funda, dejamos caramelizar un poco y cuando veamos que se pega el azúcar a la cebolla agregamos el vinagre o vino blanco y lo dejamos reducir a fuego medio moviendo continuamente.

Y lista. Preparada para acompañar cualquier plato o para hacer rellenos.

Cebolla pelada. La cortamos en juliana. La ponemos en una sartén con aceite de oliva caliente y una pizca de sal. Dejamos que se ponga transparente y blandita.
Después añadimos el azúcar. Movemos. Dejamos hacer hasta que caramelize. Y añadimos, entonces, el vinagre o vino blanco.
Dejamos reducir y lista para acompañar o rellenar. Cebolla caramelizada riquísima.
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Sugerencias enviadas
Marichus: Yo soy asturiana y le pongo sidra natural

Loleta: Yo le echo vino de oporto en vez de vinagre.

   
 

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