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Crepes de espinacas y
queso
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Las
propiedades nutritivas
de las espinacas son muchas,
ya que no sólo aportan
energía y fuerza, además son
ligeras y no tienen un solo
gramo de grasa. Sus hojas de
verde intenso y oscuro esconden
gran cantidad de vitaminas
como la A, la C y la B9 y
minerales como el hierro,
magnesio, calcio, fósforo,
potasio y sodio, aunque el
mejor modo de aprovecharse
de estos nutrientes es
comiendo las hojas en crudo,
como por ejemplo en ensaladas.
Las hojas disponen de ácido
fólico en abundancia,
esencial para la formación
de la sangre.
Ayudan a hacer la digestión
y alivian el estreñimiento
gracias a la fibra; y además
disminuyen la
presión arterial.
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Ingredientes (para 10
crepes) |
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300 grs. de
espinacas frescas. |
semillas de sésamo. |
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Perejil fresco. |
6 sabanitas de queso light. |
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Agua. |
Para la masa de los Crepes: |
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Sal. |
2 huevos, Sal, |
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2 dientes de Ajo, nuez
moscada, |
1 vaso de leche desnatada, |
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pimienta blanca, |
3 cucharadas de harina de
repostería y aceite de
girasol. |
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Preparación |
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Ponemos
una cacerola con agua y sal a hervir
y echamos las espinacas y el
perejil. Tapamos y dejamos cocer
unos 10 minutos a fuego lento.
Después escurrimos bien y si
queremos podemos guardar el agua de
las espinacas para sopas, caldos o
para beberla ya que está muy rica y
tiene vitaminas y minerales. |
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En una sartén freímos los
ajos y después incorporamos
las espinacas, movemos.
Seguido añadimos los demás
ingredientes: las semillas
de sésamo, la pimienta y la
nuez moscada. Movemos y
agregamos las sabanitas de
queso y movemos hasta que se
funda el queso. Retiramos,
tapamos y reservamos. |
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Ahora hacemos la masa de los
crepes echando los huevos,
la pizca de sal, la leche y
las tres cucharadas de
harina, menos el aceite, en
un vaso de batidora. Batimos
muy bien hasta quedar una
masa homogénea.
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En otra sartén aparte
echamos una pizca de aceite
de girasol, lo justo para
que no se adhiera el crepe y
cuando esté caliente vamos
echando la masa con cuidado.
Esperamos a que se haga y le
damos la vuelta. Sacamos el
crepe y apilamos en un plato
hasta acabar con toda la
masa. |
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Una vez acabados todos los
crepes, calentamos las
espinacas y vamos rellenado
cada uno de ellos, los
doblamos y así hasta acabar
de rellenarlos todos. Comer
calientes. Están buenísimos. |
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