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Son ricas en vitaminas,
minerales, fibra y, en menor
medida, en almidón y
azúcares, por eso su bajo
aporte calórico. Son también
una fuente indiscutible de
sustancias de acción
antioxidante. Por todo ello
se consideran fundamentales
para la salud e
indispensables dentro del
concepto de dieta
equilibrada, cuyo modelo más
representativo
es la dieta mediterránea.
Las recomendaciones de
consumo de verduras frescas
se sitúan entre tres y cinco
raciones al día. |
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El huevo, por su contenido
en proteínas, hierro y
vitaminas A, B y D, es
un alimento de alto valor
nutritivo.
Son el componente principal
de muchos platos dulces y
salados y en casi todas sus
preparaciones son muy
digestivos. Los
huevos morenos no son
mejores que los blancos,
ambos tienen el mismo valor
nutritivo. El color depende
de la traza de la gallina o
del tipo de alimentación.
Los más consumidos, con gran
diferencia, son los de
gallina.
La consideración tradicional
de no tomar más de dos
huevos al día ni más de diez
a la semana, sigue siendo
válida. |
